12 Days of Cookies: White Chocolate Cranberry Cookies

imagen: Microsoft

Estas navidades decidí tomar el reto de hacer la serie "12 Days of Cookies" de Food Network. Todos los días desde el 1 al 12 de diciembre recibo por email una receta de galletas de un chef diferente.

El primer día me tocó las White Chocolate Cranberry Cookies de Trisha Yearwood. Sí, la cantante. Ella tiene un nuevo programa en Food Network llamado Trisha's Southern Kitchen.

Les cuento que tuve que hacer varios cambios a la receta. Primero, las galletas llevan macadamia nuts, y no las encontré en el supermercado, así que decidí omitirlas. Omitir nueces no es un problema mayor, porque las galletas salen bien, pero quedan un poco más grasosas que si las tuvieran (las nueces absorben un poco de la humedad). No se asusten, es sólo un poco.

El problema fue cuando llegué a mi casa y me di cuenta que el paquete de "dried cranberries" que yo pensaba que tenía en realidad era "dried cherries"!! Esto sí que es grande, pues cambia por completo el sabor de la galleta al añadirle una fruta diferente. ¡No hice White Chocolate Cranberry Cookies, hice White Chocolate Cherry Cookies! Pero a pesar que terminé haciendo una galleta completamente diferente, ¡me quedó super rica!

Mis White Chocolate Cranberry Cookies, o mejor dicho, mis White Chocolate Cherry Cookies

Esto es prueba que con una misma receta pueden salir variaciones, si le alternas los ingredientes. Ingredientes que puedes variar: nueces, chips, frutas, sabores de extractos, etc. Ingredientes que NO deberías variar (a menos que sepas lo que estás haciendo): harina, azúcar, mantequilla, huevos. Eso se lo dejo a los chefs. :)

Mira la galería de fotos para que veas cómo me fue.

¿Qué te parece? ¿Las harías?

Cambios en Zelma's Bakery

Como habrán notado, llevo muchos meses inactiva en mi rol como repostera. No es nada malo, simplemente que en el último año mi vida ha cambiado drásticamente. Comenzé a hacer Homeschooling a mi hijo, cosa que no pensé que fuera tan difícil, pero me lo estoy gozando completito y tengo control de su educación, dos cosas que entiendo son mucho más importantes. Además, la comunidad de madres YoSoyMami.com ha crecido en el último año, y se me ha hecho bien difícil sacar tiempo para recibir y cumplir responsablemente con las órdenes.

Sin embargo, he notado que me hace falta. Ese tiempo que estoy sola en la cocina con mis ingredientes y mi horno es algo que siempre me ha gustado. Me encanta encontrar nuevos sabores, nuevos ingredientes y nuevas combinaciones. Pero tengo que admitir que aunque también disfruto el aspecto de las decoraciones, eso es lo más que me consumía en tiempo, y lo más que me estaba causando estrés. Para poder continuar con mis creaciones, tuve que hacer una evaluación de mi tiempo, mis exigencias, mis necesidades y mis prioridades. Y en cuanto a Zelma's Bakery se trata, llegué a unas conclusiones:

• No puedo continuar haciendo bizcochos. Me encanta hornear bizcochos, especialmente los de sponge cake con rellenos de buttercream, y me encanta añadirles fresas, guineos y chocolate chips entre medio, YUM! Pero la mayoría de las personas que necesitan bizcochos, los necesitan decorados, en ocasiones con diseños muy complejos, que me toman demasiado tiempo. He tratado de no subir mucho los precios, tomando en consideración la situación económica por la que todos pasamos, pero últimamente me estaba dando cuenta que los precios que necesito cobrar para compensar por el tiempo y el trabajo que les estaba invirtiendo, no eran factibles para mis clientes. Así que tendré que conformarme con hacerle bizcochos a los peluches de mi hijo (sí, los peluches de mi hijo tienen cumpleaños y fiestas, no es fácil, jeje).
• No puedo decorar los cupcakes ni brownies. Por la misma razón que mencioné, no puedo hacer decoraciones complicadas. Yo hago decoraciones en pasta laminada para ocasiones especiales, como San Valentín, Easter, Halloween, Navidades, etc. pero no puedo hacer decoraciones de personajes ni figuras.
• No puedo hacer galletas decoradas ni en paletas. La mayoría de las personas no saben lo complicado que es hacer galletas decoradas con pasta laminada. Tendría que cobrar un mínimo de $4-5 por galleta para compensar por el tiempo y el trabajo que les invierto, pero nuevamente, estos precios no son factibles para mis clientes.
• No hago Cake Pops. Muchas personas mencionan lo fácil que es hacer Cake Pops, pero la realidad es que intenté hacerlos el año pasado, y no se me hizo fácil!

¿Qué es lo que sí puedo hacer?

• Cupcakes. ¡Me encantan los cupcakes! Visita mi lista de productos y precios para que veas todos los diferentes sabores que tengo. Como mencioné arriba, no puedo hacer decoraciones personalizadas, pero si ven mis fotos, notarán que quedan de lo más lindos.
• Brownies. Zelma's Bakery comenzó en el 2009 con dos sabores de brownies. Estos dos sabores todavía están disponibles. Como detallo en la lista de productos y precios, estos pueden ser en forma de cuadrado, corazón o flor, y decorados sólo con sprinkles opcionales.
• Cheesecakes. También me encantan los cheesecakes. Hasta ahora sólo tengo los cheesecakes completos de 11", pero quiero comprar moldes para hacer cheesecakes individuales. Hago de diferentes sabores.
• Chocolate Pops. Tengo algunos diseños para hacer paletas de chocolate, y lo mejor son los diferentes sabores que se le pueden añadir.

Puedes visitar la lista de productos y precios para que veas todo lo que tengo disponible. Trataré de mantener la lista actualizada, pero para estar seguro, escríbeme a zelmarl @ gmail . com para cualquier duda o pregunta.

¡Gracias por ser cliente de Zelma's Bakery!

Productos para San Valentín

¡Feliz Día de San Valentín! Disfruta algo dulce este mes Recuerda que para toda orden me deberás escribir a zelmarl@gmail.com. Todos los productos se deberán ordenar por lo menos 2 días antes de la entrega. ¡Buen provecho! Cupcakes de San Valentín Cupcake de vainilla con buttercream de vainilla, chocolate o mocha. Sprinkles de corazones rojos o un corazón en pasta laminada. Precios: - cupcakes $24 la docena - mini cupcakes $12 la docena Notas: - La cantidad mínima para ordenar los cupcakes regulares es 1 docena - La cantidad mínima para ordenar los mini-cupcakes son 2 docenas - Se pueden empacar en cajitas individuales o de 4, 6, o 12 Brownies de San Valentín Fudge brownies en forma de corazón con buttercream de chocolate y sprinkles de corazón o un corazón en pasta laminada. Precio $24 la docena Notas: - La cantidad mínima para ordenar es 1 docena - Se pueden empacar en cajitas individuales o de 4, 6, o 12 Galletas decoradas Galletas de azúcar con decoraciones en pasta laminada. Precios: - Corazón 2": $12 la docena - Corazón 3 1/2": $18 la docena - Corazón doble 4": $24 la docena - Corazón con flecha 4": $24 la docena Notas: - La cantidad mínima para ordenar es 1 docena - Las galletas decoradas se pueden empacar en bolsitas de 3, 6, o 12. Si prefieres cajitas, se puede negocear. Paletas de chocolate Paletas de chocolate en forma de corazón con una decoración de corazón en azúcar. Precio $12 la docena. Notas: - La cantidad mínima para ordenar las paletas es media docena (6) - Puedes escoger entre los siguientes sabores: milk chocolate, dark chocolate, menta, raspberry, strawberry banana, hazelnut, o chocolate blanco (color blanco o rojo) - Puedes escoger el chocolate plain o crunch - Se entregarán en un foam con una cinta. Si prefieres otro empaque (tiesto, etc.), se cobrará extra. ¡Comunícate! Blog: zelmasbakery.blogspot.com Facebook: facebook.com/zelmasbakery Twitter: @zelmarl Email: zelmarl@gmail.com Para más información, encuentra la Lista de Productos y Precios.